說到蒸青綠茶，如果說地方比較有代表性，那么肯定要提及日本的蒸青綠茶了。日本蒸青綠茶種類有哪些呢？本期就來跟大家講講日本蒸青綠茶的具體種類。
說到日本，你會想到什么呢？有人說會想到日本的動漫，有人說會想到日本的壽司，有人說會想到日本的高科技，有人說會想到日本的電影…，在我們的采訪調(diào)查中，其實(shí)，我們也能看到一些愛茶的人士回答說，我們會想到日本的蒸青綠茶。是的，蒸汽綠茶發(fā)源于中國的唐代，然而目前這類蒸青綠茶卻在日本最為流行，也最近有代表性。
如今，日本的蒸青綠茶已經(jīng)發(fā)展除了很多的種類，最為人所知的抹茶其實(shí)只占日本茶的一部分，除此之外還有大量的茶葉，而日本出產(chǎn)的茶葉中超過九成的都是綠茶，因此說日本茶大多數(shù)指的就是日本的綠茶。日本茶采用的殺青方式普遍都是蒸青，從而使日本茶的分類是按照培育方法、制法和生長位置來分的，主要分為以下幾大類。一起來看看日本蒸青綠茶的種類。
日本蒸青綠茶種類有哪些
（1）：煎茶是日本在最普遍的一種茶，經(jīng)過精揉整形后呈針形，蒸制時(shí)間在30-40秒的是普通煎茶，它的特征是茶葉深綠，色彩鮮艷，茶水黃綠色，香氣帶有清爽感，口感苦澀均勻。蒸制時(shí)間在60~120秒的叫做深蒸綠茶，跟普通煎茶相比，它的茶水顏色較為濃厚，碎茶葉也比較多，香氣深厚，口感溫和，澀味較淡。
（2）：玉露茶是日本最高級的一種茶，它的特點(diǎn)是要在采摘的20天前用工具遮住茶園，使制出的茶葉澀味不那么濃重，它的茶水顏色淡黃清澈，有海苔香，并且澀味較少。同是采用覆蓋栽培法的另一種茶是冠茶，但是它覆蓋的時(shí)間比玉露茶少，大約為一周左右，這種茶既有煎茶清爽的香氣與澀味也有玉露圓潤的香氣，茶水為淡黃綠色。
（3）：抹茶是日本最出名的一種茶，和玉露一樣采用的是覆蓋栽培，但它不經(jīng)過揉捻，而是蒸汽殺青后直接烘干，再去除茶葉的莖脈，磨成粉而成。還未被磨成粉的抹茶稱為碾茶，有其獨(dú)特的香味，不過一般還是將它作為抹茶的原料。
（4）：玉綠茶與煎茶不同之處在于它不進(jìn)行精揉整形的工藝，但還是采用蒸汽殺青。它的干茶微微彎曲，非常松散，茶水黃綠色，透明感強(qiáng)，澀味較少，香氣清爽。與它相似，不進(jìn)行精揉整形的還有釜炒玉綠茶，但是它采用的殺青方式為炒制，是日本較少的采用炒熱殺青的茶類。同為炒熱殺青的還釜伸茶，但是釜伸茶有精揉整形的工藝。
日本蒸青綠茶種類有哪些：抹茶
（5）：莖茶是用茶莖制作的茶，日本制茶的第一道工序后，有一個(gè)把茶莖與茶葉分開的步驟，這些被分出來的茶莖就是莖茶，用它泡出來的茶水清淡細(xì)膩，香味清新，滋味清甜爽口。與它相似只取某一部分成的茶還有芽茶、粉茶，顧名思義，芽茶為只取茶葉最前端部分加工而成；粉茶就是茶葉加工過程中篩出的細(xì)粉，泡開后沒有茶渣。
（6）：玄米茶是用茶葉和炒米一比一制作而成的，茶水一般為淡黃綠色，有濃厚的炒米香，味道清爽，也可以用糯米或者白米制作。與它相似由不同的東西組合而成的叫做焙茶，采用的是番茶、煎茶、莖茶組合而成，并且經(jīng)過焙制，相比于其它的茶葉，它的口感更溫和，苦味少。
（7）：番茶指的是采摘期、茶葉質(zhì)量、產(chǎn)地等方面都不同于日本主流茶的番外茶，根據(jù)時(shí)間有一番茶、二番茶這樣的說法，不同產(chǎn)地的番茶都有其自己的特色。
日本蒸青綠茶種類有哪些：煎茶
日本蒸青綠茶種類有哪些？以上就是我們給同學(xué)們講的日本蒸青綠茶種類相關(guān)知識，從上邊可以看出，日本蒸青綠茶不同于我們的六大茶類那樣的豐富，但經(jīng)過發(fā)展也有了它截然不同的特點(diǎn)，對于愛茶的人來說，還是值得一試。當(dāng)然，話又說回來，如果你喝習(xí)慣一些炒青的綠茶，那么可能去喝日本蒸青綠茶總覺得找不出感覺。對于日本蒸青綠茶，所謂仁者見仁智者見智，你們認(rèn)為日本蒸青綠茶怎么樣呢？
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