話說蒸青綠茶的品質特點是什么？蒸青綠茶的品質有哪些特征呢？總體來說，蒸青綠茶的品質特點特征是：干茶呈棍棒型，色澤綠，茶湯淺綠明亮，葉底青綠，香氣鮮爽，滋味醇和清鮮。蒸青綠茶的代表莫過于日本蒸青綠茶，在日本，日本人把這種蒸青綠茶概括為具有真色、真香、真味的天然風味茶。
蒸青綠茶是什么：
蒸青綠茶是指利用蒸汽來殺青的制茶工藝而獲得的成品綠茶。蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質，氨基酸，芳香物質等內含物，形成了“三綠一爽”的品質特征。蒸青綠茶的故鄉(xiāng)是中國。它是我國古代最早發(fā)明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。據(jù)“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》中記載，其制法為：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即將采來的新鮮茶葉，經(jīng)蒸青或輕煮“撈青”軟化后揉捻、干燥、碾壓、造形而成。這樣制成的茶葉色綠湯綠葉綠，十分悅目。
蒸青綠茶的品質特點特征
蒸青綠茶的品質特點是什么？蒸青綠茶的品質有哪些特征呢？
蒸青綠茶具有“三綠”的品質特點特征：
1、干茶色澤深綠
蒸青綠茶的干茶呈現(xiàn)深綠色。
2、茶湯淺綠
蒸青綠茶開湯后，茶湯淺綠。
3、茶底青綠
倒出茶湯，濾出的茶底呈現(xiàn)青綠色。
蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質，氨基酸，芳香物質等內含物，形成了“三綠一爽”的品質特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。由于炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。
蒸青綠茶的品質特點是什么？蒸青綠茶的品質有哪些特征？國內有沒有蒸青綠茶呢？國內蒸青綠茶的主要種類有哪些？這些種類的蒸青綠茶品質特點特征又是什么樣的呢？
國內蒸青綠茶的品質特點特征
中國的蒸青綠茶主要產(chǎn)于湖北、江蘇，主要品種有湖北恩施的恩施玉露、當陽的仙人掌茶、江蘇宜興的陽羨茶、廣東湛江的雄鷗勇士牌蒸青綠茶。但很多都是按照日本工藝加工，然后返銷日本，很少進入國人的賞味視野。
國內蒸青綠茶的品質特點特征：恩施玉露茶
恩施玉露品質特征
恩施玉露茶是中國傳統(tǒng)蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。恩施玉露對采制的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊，成茶條索緊細勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。“三綠”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點。日本自唐代從中國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質各有特色。
恩施玉露含鮮葉中的含硒量在0.03—4.1毫克，成茶中硒的含量在0.08—0.12毫克，各種茶類中絕大多數(shù)硒含量在0.1毫克以下。以整株茶樹而言：硒含量老葉>嫩葉，老枝>嫩枝，果殼>種子，葉片>枝干，地上部>地下部。恩施玉露含硒量適中，據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所分析，干茶含硒3.47毫克/千克，茶湯含硒0.01—0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3—5.0ppm的人類消費要求。
恩施玉露2杯茶（30毫升）抗氧化能力相當于：225毫升紅葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只（750克）洋蔥、六只（600克）蘋果。具有抗氧化作用、提高免疫性、降血壓、預防冠心病、防、殺菌抗病毒、降血糖、預防糖尿病等功效。
蒸青綠茶的特點是什么
國內蒸青綠茶的品質特點特征：仙人掌茶
仙人掌茶的品質特征
仙人掌茶，仙人掌茶屬綠茶類，產(chǎn)于湖北當陽境內的玉泉山，制成后的仙人掌茶，外形扁平似掌指，色澤翠綠，白毫披露。沖泡后，芽葉舒展，嫩綠成朵，湯色清澈明亮，清香淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜。
仙人掌茶加工時，經(jīng)蒸汽殺青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。歷代本草多有記載，仙人掌茶含有多種氨基酸、維生素和微量元素。此外尚含有三萜類成分、抱壁蓮、角蒂仙及綠原酸、黃酮等活性成分。經(jīng)科學實驗，對流感病毒、腺病毒、鏈球菌有較強的抑菌作用。
國內蒸青綠茶的品質特點特征：陽羨茶
陽羨茶的品質特征
陽羨茶產(chǎn)于江蘇宜興，以湯清、芳香、味醇的特點而譽滿全國。歷史悠久，自古享有盛名，不僅深受皇親國戚的偏愛，而且得到文人雅士的喜歡。“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花”，宜興陽羨紫筍茶歷來與杭州龍井茶、蘇州碧螺春齊名，被列為貢品。
蒸青綠茶的特點是什么
蒸青綠茶的品質特點是什么？蒸青綠茶的品質特征是什么？以上就是深圳市羅湖區(qū)人才培訓中心給大家講解的蒸青綠茶的品質特點特征了。同學們對蒸青綠茶了解多少呢？想了解更多蒸青綠茶的品質特點特征，歡迎加入我們深圳市羅湖區(qū)人才培訓中心高級評茶員培訓班。我們期待您的加入！
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