品紅酒的步驟
發(fā)布日期:2018-12-10 編輯:深圳市羅湖區(qū)人才
紅酒好喝，紅酒還可以補(bǔ)血養(yǎng)生，都說紅酒好，隨著生活水平提高，似乎家家都藏著一兩瓶紅酒，在家里，開瓶、倒酒、呷一口，閉上眼睛，慢慢享受紅酒滋潤(rùn)喉嚨和味覺的那種氛圍。私人享用一瓶紅酒很簡(jiǎn)單，但對(duì)與紅酒品酒師而言，品紅酒卻并不那么簡(jiǎn)單。
品紅酒是一種生活，品紅酒也是一種技能，品紅酒有一套自有的程序和步驟，一個(gè)合格且優(yōu)秀的紅酒品酒師，需要按照標(biāo)準(zhǔn)的品紅酒步驟，花費(fèi)大量的時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)技巧去鍛煉、去品嘗。 在品紅酒的步驟過程中，我們需要調(diào)動(dòng)五官，用眼睛去仔細(xì)觀查、用鼻子的嗅覺用心去聞和用你靈敏舌頭上的味覺去品嘗紅酒，以充分理解和分析杯中佳釀。這就是品紅酒的步驟，品紅酒的三個(gè)步驟缺一不可，只要你用心，誰都可以學(xué)的會(huì)?，F(xiàn)在深圳市羅湖區(qū)人才培訓(xùn)中心就給大家具體講解品紅酒的步驟。  品紅酒的步驟
1. 品紅酒的步驟之一：用眼睛去仔細(xì)觀查眼前的紅酒
侍酒師、釀酒師或品酒師們喜歡在喝酒前，手持酒杯，搖晃并觀察杯中液體。那么，一杯酒的外觀能告訴我們什么呢？
顯然，外觀能告訴我們最基本的是，這杯酒是白葡萄酒、桃紅葡萄酒，還是紅葡萄酒。通常情況下，色澤清淺的白葡萄酒具有口感較干，酒體較輕，以果味或花香為主的特點(diǎn)；色澤偏深，甚至帶有金色或琥珀色調(diào)的白葡萄酒，很可能十分濃郁成熟，還帶有橡木桶熟成或長(zhǎng)期瓶中陳年而發(fā)展出橡木或香料味。
色澤淺的紅葡萄酒與色澤深的紅葡萄酒相比，很可能具有酒體較輕，單寧含量低，酒精含量低的特點(diǎn)。
大多數(shù)紅葡萄酒在年輕時(shí)，呈紫紅色澤，隨著陳年紫紅色逐漸發(fā)展為石榴紅色。這種情況下，色澤還能說明葡萄酒的酒齡，以及它是以果味為主，還是以咸鮮味為主。此外，在搖杯時(shí)，發(fā)現(xiàn)酒腿厚重，說明酒液中糖分或酒精含量很高。
2. 品紅酒的步驟之二：用鼻子的嗅覺用心去聞
我們的鼻子生來就很敏感，而且在加強(qiáng)鍛煉的情況下，也能發(fā)揮潛在的功能，用鼻子去品酒，就是人類的一個(gè)發(fā)明杰作。在用眼睛看了紅酒后，下一步就可以將紅酒湊到鼻子邊緣，進(jìn)行嗅聞了。這個(gè)步驟能夠檢驗(yàn)我們從外觀得到的信息，還能夠預(yù)測(cè)品嘗紅酒的那種感覺。
比如，外觀呈金色，甚至琥珀色的白葡萄酒有可能屬于三種風(fēng)格：一是果味濃郁而成熟，曾在橡木桶中熟成的白葡萄酒，如加州霞多麗葡萄酒（Chardonnay）；二是長(zhǎng)期陳年的干型白葡萄酒；三是冰酒、貴腐酒，如蘇玳（Sauterness）或托卡伊（Tokaji）等。曾在橡木桶中熟成的白葡萄酒聞起來帶有黃油、橡木味；陳年白葡萄酒聞起來帶有堅(jiān)果味、香料味；而甜型葡萄酒聞起來果香馥郁，復(fù)雜迷人。
3. 品紅酒的步驟之三：舌頭去品嘗
舌頭上有無數(shù)個(gè)味覺神經(jīng)細(xì)胞，能品嘗出很多事物的細(xì)微不同之處，一個(gè)合格的紅酒品酒師經(jīng)過長(zhǎng)期的品紅酒步驟的訓(xùn)練，能夠很快速的分辨眼前這杯紅酒的成分和年月。用舌頭去品嘗紅酒也是品紅酒步驟的最后一步，可以說一瓶紅酒到底怎么樣，嘗一嘗就知道了。
那怎么去用舌頭品嘗紅酒呢？我們需要從酸、甜、苦、咸四個(gè)維度去判斷紅酒的品質(zhì)。在喝紅酒時(shí)，將紅酒液含在嘴里，吸一口氣，在口腔中咀嚼吞咽，分析其中味道。大多數(shù)紅酒聞起來跟喝起來的香氣特點(diǎn)比較接近。你需要問自己幾個(gè)問題，這款葡萄酒是否粘稠，酒體輕還是重，單寧是緊澀還是“如天鵝絨般絲滑”。 
以上就是深圳市羅湖區(qū)人才培訓(xùn)中心給大家講解的品紅酒步驟了，品紅酒是一種生活，是一種享受，更是一種技能，如果你僅僅是一個(gè)紅酒的享受者，按照品紅酒的步驟慢慢品評(píng)，不用想太多，亦無須擔(dān)心什么，只需要享受那種過程就好，這就是一種生活。如果你想成為紅酒達(dá)人，想成為紅酒品酒大師，那就得多用心，多留意，多做筆記，多去練習(xí)品紅酒的步驟，相信你一定能達(dá)成你品酒大師的目標(biāo)。
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