起泡酒就是香檳嗎
發布日期:2018-11-26 編輯:admin
| 起泡酒是葡萄酒中的一種款式，香檳也是葡萄酒的一種，那么起泡酒和香檳有什么區別呢？起泡酒就是香檳嗎？很多行外的人或者剛如葡萄酒行業內的人，可能會覺得起泡酒就是香檳，兩者沒有什么區別。都是一種有氣泡的葡萄酒而已。事實真是這樣嗎？今天深圳市羅湖區人才培訓中心古老師帶領大家認識一下起泡酒和香檳的區別。 起泡酒（Sparkling Wine），專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大于1巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。而廣為人知的起泡酒最著名的是香檳（champagne）。 
起泡酒的產區有很多，很多起泡酒瓶都會出現印有Crémant的酒標，如果你在起泡葡萄酒的酒標上看到過Crémant這個葡萄酒詞匯，你知道它的起源和含義嗎？你知道起泡酒和香檳的區別嗎？你會把Crémant起泡酒，當成香檳（Champagne）嗎？
Crémant這個詞起源于法國香檳區，是用來描述某一特定地區生產的法國起泡酒，標有Crémant的葡萄酒并不在全法國內生產，它必須是在官方指定的特定區域內生產。
它經常被用來描述在香檳區生產的比充分起泡的香檳的氣泡要少的起泡酒。香檳酒的氣壓有5-6巴(bar)，而標有Crémant的起泡酒氣壓通常低于4巴(bar)。
香檳（Champagne）和Crémant的區別
真正的香檳酒，只有巴黎東北部的REIMS和EPERNAY地方出產。
香檳（Champagne），根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才可標注為香檳（Champagne）。現時其它地區出產的使用“香檳制法”釀造的氣泡酒，通常標注為“傳統制法”。
專屬產地的Crémant
在1983年頒布的一個協議里結束了非香檳區起泡酒生產商對‘methode champenoise’這一術語的使用權，香檳區也同意放棄使用Crémant這一術語。從1985年開始，Crémant一詞標注在法國其它地區使用傳統的瓶中二次發酵法的起泡酒上。
什么情況下才可以成為Crémant起泡酒？
第一：滿足Crémant起泡酒產區
在法國已經有7個指定的Créman法定產區：阿爾薩斯、波爾多、勃艮第、黛（屬于隆河谷產區）、汝拉（法國中東部，靠近瑞士）、還有利穆（屬于朗格多克產區）和盧瓦河谷。
第二：Crémant起泡酒釀造規定，在滿足第一點產地產區的規定外，還要滿足以下規定的香檳才能成為Crémant起泡酒。
每一個Crémant法定產區都有它們自己的特定的葡萄品種和最大產量的規定，這七大法定產區都必須遵守以下規定：
1、葡萄必須手工采摘
2、葡萄可以整串壓榨或者去梗壓榨
3、每150公斤的葡萄榨取獲得葡萄汁的量不能超過100升；
4、二次發酵必須在瓶子里發生。
5、雖然Crémant葡萄酒和香檳一樣遵循著同樣的甜度和劑量參數，但最終的成品酒不能超過50g/l的含糖量。
6、Crémant葡萄酒必須保證葡萄榨取的沉淀物至少等9個月時間再進行葡萄酒的提取，然后再靜置3個月后進入市場。
目前阿爾薩斯地區的產量最大，50%的Crémant葡萄酒生產于此。黛和汝拉只生產白葡萄酒，而其他地區還生產白葡萄酒和桃紅葡萄酒。
起泡酒就是香檳嗎？答案當然不是，看完以上給大家介紹的起泡酒和香檳的區別和內涵，相信很對人對這兩個不同名稱的葡萄酒會有很大的了解了，看到這里，我們才知道，原來不是所有的起泡酒就是香檳，也不是所有法國生產的起泡酒都能叫Crémant，起泡酒和香檳區別還需要我們在實際生活中加以總結品鑒。品鑒葡萄酒的方法很多，來深圳市羅湖區人才培訓中心，教你如何品嘗葡萄酒。
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